Università degli studi di Bologna- Il profilo professionale che il master va a formare é lo Specialista in valorizzazione storico-culturale del patrimonio alimentare e gastronomico. Il Master si riconferma come biennale ed europeo; è inserito dallo scorso anno in una rete internazionale comprendente le Università di Tours e Barcellona per un progetto didattico comune, che prevede scambi di docenti nel primo anno di corso, di studenti nel secondo.
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