Laurea in scienze gastronomiche a Pollenzo: costi e requisiti

Nel complesso sabaudo di Pollenzo, a pochi chilometri da Bra, ha sede dal 2004 l’Università di Scienze Gastronomiche, l’ateneo nato dall’idea di Slow Food di studiare il cibo in tutte le sue dimensioni. La laurea triennale in Scienze e culture gastronomiche è il corso con cui l’ateneo è nato, e resta la porta d’ingresso per chi ha il diploma e vuole fare del cibo il proprio mestiere.

Cosa si studia. Il corso tiene insieme scienze, cultura e mercato del cibo, con una parte pratica molto ampia: i viaggi di studio in Italia e all’estero, compresi nella retta, seguono il cibo dalla produzione alla distribuzione al consumo, e si aggiungono visite in azienda e attività sul campo.

Dopo la laurea. I laureati escono come specialisti del cibo e lavorano nel marketing e nelle vendite, nella comunicazione e nel giornalismo, nell’imprenditoria, nelle istituzioni, nella consulenza, nella formazione e nell’ospitalità. Tra i ruoli indicati dall’ateneo ci sono brand manager, giornalisti che si occupano di cibo e sostenibilità, funzionari che lavorano sulle politiche alimentari e direttori di ristorante.

Quando candidarsi. Per l’anno in corso le candidature si sono aperte il 1° dicembre e si sono chiuse in tre sessioni, da marzo a luglio. Conviene quindi muoversi già da dicembre, anche perché i posti sono limitati.

Le alternative. Chi cerca una laurea pubblica sul cibo può guardare alla triennale della Sapienza a Roma, chi vuole studiare a distanza a quella dell’Università telematica San Raffaele. Tutti i master e le lauree sul cibo a confronto, con il quiz che suggerisce il percorso più adatto, sono nella nostra guida ai master e alle lauree in cultura del cibo.