Per studiare il cibo all’università non serve andare in Piemonte. La Sapienza di Roma ha attivato due corsi nelle nuove classi di laurea dedicate alle scienze gastronomiche, una triennale e una magistrale, con un taglio preciso: il rapporto tra cibo, salute e benessere. Non a caso entrambi fanno capo al dipartimento di Medicina sperimentale, nella facoltà di Medicina e Odontoiatria e in quella di Farmacia e Medicina.
La triennale in Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere. È un corso di tre anni in classe L/GASTR, in italiano e in presenza, con sede a Roma. L’accesso non è a numero programmato, ma prevede una prova d’ingresso per verificare le conoscenze di partenza. Le lezioni del nuovo anno accademico sono iniziate il 1° ottobre. Come dice il nome, il corso tiene insieme le scienze del cibo, le culture alimentari e le politiche che le governano, sempre con lo sguardo rivolto alla salute.
La magistrale in Management delle scienze gastronomiche per il benessere. Dura due anni, è in classe LM/GASTR ed è erogata in modalità mista, prevalentemente in presenza: una formula utile per chi ha già un lavoro. L’accesso passa dalla verifica dei requisiti curricolari e della preparazione personale. Tra gli insegnamenti c’è la chimica degli alimenti, ma l’obiettivo dichiarato dal nome è la gestione: formare chi organizza e guida attività legate al cibo, tenendo insieme gli aspetti manageriali e quelli nutrizionali.
Il vantaggio rispetto ai corsi privati è economico: alla Sapienza si pagano le tasse universitarie ordinarie, calcolate in base all’ISEE, e si può accedere alle borse regionali per il diritto allo studio. Le regole su contribuzione, esoneri e borse sono spiegate nella nostra scheda sulla Sapienza Università di Roma.
Il piano di studi completo e il profilo professionale dei due corsi sono pubblicati sul catalogo dei corsi di laurea della Sapienza, che l’ateneo sta aggiornando per il nuovo anno accademico. Per confrontarli con le altre lauree e con i master sul cibo, a Pollenzo, Perugia, Bologna o Milano, c’è la nostra guida ai master e ai corsi di laurea in cultura del cibo.
